Pastinaca

Pastinaca is een geslacht van tweejarige kruiden uit de schermbloemenfamilie, waarvan de gewone pastinaak (P. sativa) de bekendste is. Hoewel de plant in het eerste jaar een rozet van geveerde bladeren vormt en een dikke, eetbare penwortel ontwikkelt, bloeit hij in het tweede jaar met grote, gele schermen. De wortel heeft een karakteristieke zoete, nootachtige smaak die versterkt wordt nadat de vorst eroverheen is gegaan. In de moestuin wordt pastinaak gewaardeerd om zijn winterhardheid en lange oogstperiode. Let bij het tuinieren wel op: het sap van de groene delen kan in combinatie met zonlicht huidirritatie (fytofotodermatitis) veroorzaken. Het is een gemakkelijke groente die de voorkeur geeft aan diepe, steenvrije grond.

Botanische & wetenschappelijke kenmerken

Tweejarige plant met eetbare penwortel en gele bloemschermen.

Eetbare penwortelWitte wortelvruchtGele bloemschermenWinterharde groenteTrekt insecten aan

Pastinaca sativa ‘Demi-Long De Guernsey’

Zo gebruik je deze planten in je tuin

Moestuin

Een klassieke wintergroente voor diepe bodems.

Ecologische tuin

Bloeiende planten in jaar 2 zijn zeer waardevol voor insecten.

Winteroogst

Wortels kunnen de hele winter in de grond blijven.

Keukenkruid

Zowel wortel als zaad hebben culinaire toepassingen.

Pastinaca sativa 'Demi-Long de Guernsey'