Specerijen

Specerijen zijn planten waarvan specifieke delen, zoals zaden, vruchten of schors, een intense smaak of aroma bezitten. In tegenstelling tot keukenkruiden gaat het hier vaak om geconcentreerde smaakmakers zoals Carum carvi (karwij) of de scherpe vruchten van Capsicum. Sommige specerijen komen van bijzondere houtige gewassen zoals Zanthoxylum alatum planispinum (Szechuanpeper) of de aromatische Calycanthus. Ook de kostbare stempels van Crocus sativus vallen onder deze noemer. Veel specerijplanten vragen om een warme, beschutte plek om hun essentiële oliën en aroma's volledig te ontwikkelen. Het integreren van deze planten in de tuin biedt een exotisch tintje en de unieke mogelijkheid om eigen specerijenmengsels te oogsten, wat een nieuwe dimensie geeft aan de zelfvoorzienende tuin.

Zo gebruik je deze planten in je tuin

Zaadoogst

Oogst de aromatische zaden van Pimpinella anisum en Carum carvi voor gebruik in de keuken.

Structuur

Zanthoxylum biedt naast peperkorrels ook een gedoornde structuur die dient als ondoordringbare haag.

Warme muren

Plaats Capsicum en Crocus op het zuiden voor maximale zonuren en optimale smaakontwikkeling.

Pepers

Capsicum annuum variëteiten zoals 'Cayenne' leveren kleurrijke en pittige vruchten voor directe consumptie.

Capsicum 'De Cayenne'

Capsicum annuum ‘Cayenne Long Slim’

Zanthoxylum simulans